Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закатані» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі. … Досвідчені господині, вважають, що якщо розсіл у банках з маринованими огірками став мутніти, потрібно почекати.

Чому мутніє вода в огірках?

Загальна причина, через яку огірки при закатці мутніють, Завжди одна – в розсолі починаються процеси бродіння. Через активність мікроорганізмів не тільки мутніють банки з огірками при засолюванні, самі плоди змінюють смак і псуються, кришки на банках із заготовками спучуються.

Чому м'які огірки при консервації?

Розм'якшення солоних огірків у банках, особливо при їх тривале зберігання, пов'язане з роботою пектолітичних ферментів. Найчастіше розм'якшення відбувається у ємностях великого обсягу. Огірки, розташовані в нижній частині, відчувають на собі підвищений тиск, через що через якийсь час стають м'якими.

Чому на дні банки із огірками з'явився білий осад?

Поява білого нальоту на огірках у банку – це ознака цвілі. Він виникає також після бродіння, утворюючи молочну кислоту. … Якщо його засолили з використанням солі та води, без додавання оцту, то утворюється молочна кислота. Такі огірочки можна їсти, тому що вона не є небезпечною для організму.

Чи можна їсти каламутні огірки?

Якщо розсіл лише трохи помутніло, а огірки щільні, то соління можна їстиале тільки після термічної обробки. … Якщо на огірках після соління з'являється білий наліт – це нормально. У процесі бродіння активізуються молочні кислоти і виходить така реакція. Просто промийте огірки перед вживанням.

Як виправити каламутний розсіл в огірках?

Відкриваємо закочені кришки, зливаємо каламутний розсіл. Промиваємо огірки (У банку) теплою кип'яченою водою. Кип'ятимо воду. У банки знову додаємо спеції, які використовували для закрутки.

Чи можна їсти огірки, якщо кришка на банку здулася?

Якщо розсіл у банку з огірками помутніло, а кришка здулася, то такі огірки Вживати в їжу ризиковано. Це означає, що у банку потрапили мікроби та бактерії, шкідливі як для овочів, а й у людини.

Чому мариновані огірки виходять не хрусткими?

Переростки часто можуть містити порожнечі всередині. Солити та маринувати потрібно свіжі огірочки. Ті, що полежать, підв'януть і втратить свою пружність. Щоб цього не відбувалося, приготовані для засолювання огірки слід витримувати у холодній воді.