Малосолені огірки – це традиційна страва української кухні, яка має неповторний смак і аромат. Вони ідеально підходять як гарний додаток до будь-якого столу, а також можуть бути використані для приготування різноманітних страв. Процес засолювання огірків передбачає кілька етапів і спостереження за вагою огірків є одним із них.

Перше, що потрібно зробити, це вибрати свіжі, маленькі огірки, які не мають ознак пересихання або псування. Огірки треба ретельно вимити у холодній воді та очистити від шкірки. Для засолювання огірків потрібен спеціальний розчин – солонка, який можна приготувати самостійно або придбати готовий. Зазвичай рекомендується використовувати 9%-й розчин кухонної солі для засолювання огірків.

Огірки потрібно розставити в невеликому контейнері так, щоб вони не прилягали один до одного. Перед внесенням розчину огірки покладають у фарфорову або скляну посудину. Залити огірки солонкою, замочити перець горошком, додати часник та інші спеції за смаком. Вага огірків буде змінюватися в процесі засолювання – вони будуть виділяти сік та поглинати рідину з розчину. Зазвичай процес засолювання триває від 5 до 10 днів в залежності від того, наскільки кислими ви хочете зробити огірки. Огірки готові, коли вони наберуть вагу, рівну вазі оригінальних огірків плюс вага додаткового перцю, часнику та інших спецій, які ви додали.

Скільки разів наробити малосолені огірки

На відміну від добре засолених огірків, малосолені огірки приготовляються швидко та не вимагають тривалого зберігання. Їх смак більш освіжаючий і вони можуть бути вжиті вживу або використовуватися як складова частина інших страв.

Так як малосолені огірки не витримують тривалий час, процес їх приготування не займає багато часу. Хоча рецептів може бути багато, основні кроки є схожими і включають наступне:

1. Вибір свіжих огірків. Огірки повинні бути молоді, жорсткі та без пошкоджень.
2. Приготування рідини для засолювання. Це може бути солонка, сирець або розчин оцту з водою.
3. Запуск огірків у рідину і додавання ароматичних трав чи спецій, якщо бажаєте.
4. Засолення огірків протягом певного часу, зазвичай 24-48 годин.
5. Зберігання малосолених огірків в холодильнику при температурі до 4°C.

Кількість разів, які потрібно повторити процес засолювання, залежить від вашого смаку і бажаного рівня солоності огірків. Зазвичай, досить одного або двох разів, але ви можете спробувати приготувати кілька партій з різними рівнями засолювання та вибрати найбільш підходящий для вас.

Варто зазначити, що не рекомендується продовжувати процес засолювання довше, ніж вказано в рецепті. Це може призвести до пересолу огірків, втрати крихкості та неприємного смаку. Тому важливо дотримуватись рекомендацій по часу засолювання, щоб отримати смачні та освіжаючі малосолені огірки.

Кількість разів на протязі процесу засолювання

Кількість разів, коли потрібно перевертати огірки або перекладати їх в іншу посудину під час засолювання, залежить від кількості солі, яку використовують для кожного шару огірків. Зазвичай, для засолювання огірків використовують відношення 1 кг солі на 10 кг огірків.

Якщо ви використовуєте це відношення солі, то засолювання відбувається в один шар. Огірки розкладають в посудину, розподіляючи їх рівномірно і посипаючи шар соллю. Після цього, посудину закривають кришкою і залишають на 24 години при кімнатній температурі.

Якщо потрібно збільшити кількість шарів засолених огірків, то використовують таку схему:

1. Розкласти перший шар огірків в посудину і посипати його соллю.
2. Закрити посудину кришкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі.
3. Після 24 годин відкрити посудину і розкласти на нього другий шар огірків.
4. Посипати другий шар огірків соллю і закрити посудину кришкою.
5. Залишити на 24 години при кімнатній температурі.
6. Повторювати цю процедуру до тих пір, поки не будуть засолені всі огірки.

Ця схема дозволяє отримати багатошарові малосолені огірки.

Вага огірків може змінюватися в процесі засолювання через втрату частини води. Це означає, що вага огірків після засолювання може бути меншою, ніж вага огірків до засолювання. Це пов’язано з висиханням тканин огірків, а також з тим, що сіль витягує воду з огірків. Тому важливо вимірювати вагу огірків до і після засолювання, щоб визначити точну вагу готових огірків.

Вплив перецю на вагу огірків під час засолювання

Засолювання огірків разом з перцем – дуже поширений спосіб збереження овочів на зиму. Однак, нас цікавить питання: яку вагу отримують огірки під час процесу засолювання з додаванням перцю?

Перець впливає на вагу огірків залежно від того, яким саме способом його додають. Якщо використовувати цілий перець, він не буде впливати на вагу огірків. Однак, якщо змелети перець до порошку або нарізати його на шматочки, це може додати до огірків додаткової ваги.

Таким чином, якщо вам важливо зберегти максимально натуральний смак огірків і не впливати на їхню вагу, рекомендується додавати цілий перець без будь-якої обробки. Але якщо ви хочете додати до огірків додаткових смакових відтінків та не звертаєте увагу на збереження ваги, то можете використовувати мелений перець або нашатирний перець. Все це залежить від вашого вибору та переваг.