Компот з чорної смородини на зиму
Компот з чорної смородини на зиму – одна з найшвидших і простих у приготуванні заготовок з ягід. Пропоную вам простий рецепт без подвійної заливки. У чорній смородині багато кислоти і завдяки цьому досить просто залити ягоди окропом або цукровим сиропом і тут же закочувати. Основний час йде на підготовку ягід. Смородину потрібно ретельно перебрати, відокремити від гілочок і вимити, змінюючи кілька разів воду, поки не підуть всі частинки грунту, листочки і гілочки, що потрапили в ягоди при зборі.
Оскільки стерилізувати компот ми не будемо, дуже ретельно підготуйте банки і кришки. Вимийте посуд з содою, обполосніть гарячою водою, а ще краще ошпарьтеокропом і обов’язково простерилизуйте. Кришки покладіть в кухлик або каструлю з водою і дайте покипіти хвилин десять. Під час заливки ягід кришки повинні кипіти, а банки бути гарячими.
Складові:
- смородина чорна – 200 г;
- вода – 1 літр;
- цукор – 4 ст. л.
Як приготувати компот з чорної смородини на зиму
Смородину заливаємо водою, залишаємо ненадовго, щоб легше відокремити часточки ґрунту з ягід, які стосувалися землі. Потім кілька разів міняємо воду, поки не стане чистою. Промиваємо в друшляку під проточною водою.
Для приготування сиропу наливаємо воду в каструлю, всипаємо цукор. Ставимо на конфорку з помірно сильним вогнем і даємо закипіти. Варимо сироп п’ять хвилин, помішуючи.
Смородину розсипаємо по банкам, шар буде невисоким, так як у цієї ягоди дуже насичений смак і колір. На літрову банку досить 150-200 грам ягід.
Розливаємо киплячий сироп по банкам, нехай навіть трохи виллється через край.
Щільно закручуємо кришками під різьбу або під закаточную машинку. Перевертаємо на кришку, залишаємо на десять хвилин. Якщо не з’явилися патьоки – значить, закрутили якісно. Перевертаємо на денце, вкутуємо чимось теплим і залишаємо на добу до охолодження.
Компот з чорної смородини смак і колір набирає поступово, йому потрібно не менше двох тижнів, щоб змінити колір в рубіновий колір і настоятися. Але на зберігання прибираємо відразу, як банки охолонуть, виносимо в прохолодний підвал або поміщаємо в комору. Вдалих вам заготовок!