Олієнник – одна з найулюбленіших страв солодких, грубих огірків з додаванням солодкого перцю, селедки та морської кільки. Рецепт включає прості інгредієнти, такі як огірки, морква, цибуля, зелень та сіль для квашення. Варто зазначити, що нарізані огірки краще зберігати в стерилізованих банках, щоб подовше зберігали свій смак.
Для приготування квашених огірків, на 3-літрову банку доведеться використовувати приблизно 2-3 столові ложки солі. Однак, точну кількість солі можна вирахувати із загальної маси огірків і обсягу банки. Оптимальна концентрація солі у розчині для квашення – 5-6%. Це означає, що на 1 літр води додають близько 50-60 г солі. У випадку з 3-літровою банкою, потрібно приготувати розчин із 150-180 г солі. Однак, необхідна кількість солі може залежати від Вашого смаку.
Загалом, варто враховувати, що солі в масі огірків може воно приєднуватись до різних рецептів. Тому переконайтеся, що ви добре ознайомилися з рецептом, який ви хочете спробувати.
Рецепт квашених огірків на 3-літрову банку: скільки солі потрібно
Квашені огірки – це відмінна закуска, яку можна приготувати самостійно. Для приготування квашених огірків на 3-літрову банку вам знадобиться:
- огірки – 1,5-2 кг;
- вода – 2 л;
- сіль – 3 столові ложки;
- часник – 3-4 зубки;
- петрушка – кілька гілочок;
- кріп – кілька гілочок;
- хрін – за смаком;
- чорний перець горошком – за смаком;
- лавровий лист – 1 шт.
Інструкція:
- Змийте огірки під холодною водою, зробіть невеликі надрізи на кінчиках.
- В підготовлену банку додайте хрін, часник, петрушку, кріп, чорний перець та лавровий лист.
- Посипте сіллю дно банки, насипте огірки.
- Готуйте розчин солі. Для цього розчиніть 3 столові ложки солі в 2 літрах води.
- Залейте огірки розчином солі, залишивши 1-2 см вільного місця до краю банки.
- Поверніть банку догори дном та залиште її при кімнатній температурі на 3-4 дні.
- Потім квашені огірки можна перекласти в холодильник.
Солі у рецепті використовується 3 столові ложки. Ця кількість солі регулює смак огірків та допомагає в процесі квашення. Використовувана сіль допоможе відведенню надлишку вологи та збереже огірки свіжими та хрусткими.
Приємного апетиту!
Інгредієнти та пропорції
Завдляки квашеним огіркам можна насолоджуватися протягом всього року. Для приготування квашених огірків вам знадобиться кілька інгредієнтів. Основні з них – це огірки, вода, сіль та спеції.
Огірки. Найкращі для квашення вибирають дрібні, молоді, невеликі огірки без ознак пошкодження.
Вода. Для квашення огірків слід використовувати фільтровану або кип’ячену воду.
Сіль. Солити огірки слід за рекомендаціями рецепту. Зазвичай використовується кам’яна або морська сіль.
Спеції. Додатковими інгредієнтами можуть бути часник, хрін, лавровий лист, пажитник, кріп або інші вибрані спеції за смаком.
Пропорції солі в рецепті для квашених огірків можуть варіюватися залежно від виразності смаку, але зазвичай рекомендують дотримуватися співвідношення 1 до 10. Це означає, що на 1 літр води потрібно 100 г солі. Для 3-літрової банки, як у даному рецепті, знадобиться близько 300 г солі.
Враховуйте, що вам також знадобиться достатня кількість солі для заповнення між шарами огірків та покриття їх повністю.